© Martin Gabriel, Tourismusverband Kelheim

 

Die Wurzelsprossen der Hopfen-pflanze haben einen einzigartigen Geschmack und sind darum bei den Feinschmeckern sehr beliebt. Doch das begehrte Gemüse ist eine Rarität, denn der Hopfenspargel wird nur für kurze Zeit geerntet.
 

 © Martin Gabriel, Tourismusverband Kelheim
 

Informationen sowie eine Übersicht aller Gastronomiebetriebe und Erzeuger finden Sie unter www.hallertauer-hopfenspargel.de und in der Broschüre "Hallertauer Hopfenspargel", kostenlos erhältlich bei der ARGE Hopfenland Hallertau, Tel. 09441 207-330 oder info@tourismus-landkreis-kelheim.de.

 

Das fast in Vergessenheit geratene Gemüse und die insbesondere für die heutige Zeit aufwändige und zeitintensive Handarbeit haben den Hopfenspargel zu einer wahren Rarität werden lassen.

Als Hallertauer Hopfenspargel werden die Wurzeltriebe der Hopfenpflanze bezeichnet, die der Wurzelstock im Frühjahr je nach Witterung von etwa Mitte März bis Anfang April unter der Erde aus-treibt. Etwa 120 Wurzelsprossen, kleine feste weiße Triebe, hat so ein Wurzelstock der Hopfenpflanze. Um den Hopfenspargel zu ernten, wird die Erde über dem Wurzelstock vorsichtig abgetragen. Dann werden die einzelnen Hopfenspargeltriebe jeweils mit der Hand gebrochen.

 

Wichtig ist, dass der Hopfenspargel frisch ist. Dass nur erstklassige Ware auf dem Teller landet, dafür sorgen die Qualitäts- und Produktionsrichtlinien. 

 

Ab Mitte/Ende März kann man die besonderen Wurzelsprossen im Rahmen der Hopfenspargelwochen bei der regionalen Gastronomie kennen lernen und genießen.