Wintergemüse

Zeit für heimisches Wintergemüse
Mit richtiger Ernährung durch die kalte Jahreszeit

Mit dem beginnenden Winter heißt es sich warm einpacken, um nicht gleich die erste Erkältung einzufangen. Am besten gerüstet gegen Schnupfen oder Halsschmerzen ist man mit einer ausgewogenen Ernährung, die viel frisches saisonales Obst und Gemüse enthält. Die Ernährungsfachfrauen im Bayerischen Bauernverband haben gesunde Tipps parat.

Frisch, günstig und reich an Vitamin C und anderen wichtigen Nährstoffen sind Vorteile des heimischen Wintergemüses. Ein Vergleich mit den exotischen Kollegen in der Gemüsetheke braucht das heimische Wintergemüse deshalb nicht zu scheuen.

Mit den typischen heimischen Wintergemüsen, wie zum Beispiel Chinakohl, Brokkoli, Rote Rüben, Gelbe Rüben und Lauch, lassen sich abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Haben Sie schon einmal einen Chinakohlstrudel gebacken? Das Rezept gelingt leicht und leistet zudem einen guten Beitrag im Kampf gegen die Schnupfenwelle.

Chinakohlstrudel

Für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Chinakohl, 2 Rollen Blätterteig (Fertigprodukt), 250 g geräuchertes Wammerl roh
in Würfel, 50-100 ml Wasser, 250 g geriebenen Emmentaler, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Chinakohl waschen und in Steifen schneiden.
Das Wammerl in einem Topf anbraten, herausnehmen und den Chinakohl anbraten und mit wenig Wasser aufgießen (zieht oft selbst noch Wasser).
Den Chinakohl ca 5-10 Minuten zugedeckt bissfest dünsten, abschmecken und aus dem warmen Topf nehmen, damit er abkühlt.
In der Zwischenzeit eine längliche Auflaufform oder ein Blech fetten.
Die beiden Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, den abgekühlten Chinakohl darauf verteilen, mit Käse bestreuen, aufrollen und in die Form geben. Bei 170 ° C 60 Minuten garen.

Serviertipp:

Mit einem Salat der Saison serviert ist dies ein vollständiges Hauptgericht.

Nährwertangaben pro Portion :

Energie EW: KH: Fett: Vitamin C

605 kcal 40 g 21 g 40 g 65 g

Tipps für die gesunde Winterküche

Typische heimische Wintergemüse sind u.a.: Chinakohl, Weiß- und Rotkraut, Grünkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Gelbe Rüben, Wirsing, Lauch, Rote Rüben, Topinambur, Pastinaken.

Besonders das Gemüse der Kohlfamilie ist reich an Vitamin C und Ballastoffen.

Wer mit dem Kohlgemüse so seine Schwierigkeiten hat, sollte bei der Zubereitung Kümmel oder Anis mitkochen. So können Verdauungsprobleme gemindert werden.

Gute Alternative zu frischen Gemüse bieten Tiefkühlgemüse, das direkt nach der Ernte blanchiert und tiefgefroren wird.

Bei der Zubereitung von Gemüse sollten die Garzeiten möglichst kurz sein, da langes Kochen den Grossteil der Vitamine zerstört. Dünsten oder Dampfgaren schont hingegen das Gemüse.

Frisches regionales Obst und Gemüse bezieht man am besten direkt beim Erzeuger und / oder auf Bauernmärkten. Adressen hierzu finden Sie unter: www.Einkaufen-auf-dem-Bauernhof.com .


Suche: Los!	l	DELIKATessen und Rezepte » Wintergemüse	Home	Drucken

			Kontakt	Impressum